Can Der Koch

Mein ultimativer New York Food Guide: Die besten Essen-Spots, die du nicht verpassen darfst Weitere Spots: 📍12 Matcha 📍L‘Industry Pizza (Brooklyn) 📍Apollo Bagel (4x in manhatten) 📍Levain Bakery (mehrmals in New York)

kochen ohne Strom und warmes Wasser 🤔😅 🍽️ Portionen: 4–6 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach PS: Das Geheimnis für echten Geschmack wie bei türkischen Familienfeiern? Der richtige Bulgur – Ince Köftelik Bulgur von Duru. Grober geht hier nicht klar 🙏 Zutaten: • 250 g feiner Bulgur (Kisirlik Bulgur von Duru)
• 250 ml kaltes Wasser
• 60-70 ml Olivenöl
• 30 ml Granatapfelsirup
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1–2 Sträucher Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Tomaten
• 1 Handvoll Gurken
• 1 gute Prise Salz Zubereitung: 1️⃣ Bulgur einweichen
Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben und mit 250 ml heißem Wasser übergießen. Mit einem Teller abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen. 2️⃣ Öl-Mischung unterheben
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark und Granatapfelsirup glatt rühren. Die Mischung zum gequollenen Bulgur geben und mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis alles rot glänzt. 3️⃣ Frisches Gemüse vorbereiten
Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln klein würfeln bzw. fein hacken. Alles mit in die Schüssel geben. 4️⃣ Abschmecken & vermengen
Mit Salz abschmecken und alles gründlich durchmischen. Wer mag, kann noch frisch gehackte Petersilie oder Minze dazugeben. 5️⃣ Kalt oder zimmerwarm servieren
Kisir schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist. Perfekt als Mezze, Beilage oder einfach pur mit einem knackigen Salatblatt serviert.

Kardashian Cookies von Crumble 😯 Ich Teste sie in New York 🤔😅

Tantuni - Das beliebte Streetfood aus der türkischen Stadt Mersin 🌯 Portionen: 2–3 Wraps | 🔥 Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten: 🥩 Für das Tantuni-Fleisch: • 500 g Rindfleisch (z. B. Tafelspitz oder Hüfte), in sehr feine Streifen geschnitten • 100 g Butter • 2–3 TL Paprikapulver • 2 TL Salz • ½ TL Thymian • ¼ TL geräuchertes Chilipulver • 1 TL Tomatenmark • ca. 250 ml Wasser • Etwas Öl zum Anbraten 🥙 Für das Lavash (optional, alternativ: Fertig-Lavash): • 300 g Mehl • 180 ml Wasser • 1 TL Salz • 1 EL Öl • (etwas Mehl zum Ausrollen) 🥗 Zum Belegen: • Zwiebelsalat mit Petersilie und Sumach • Tomatenscheiben • Optional: scharfer Paprika oder eingelegte Peperoni ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Fleisch anbraten Fein geschnittenes Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sich der Fleischsaft löst. Dann die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. 2️⃣ Würzen & köcheln Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, geräuchertes Chilipulver und Salz zum Fleisch geben. Alles gut vermischen, mit ca. 250 ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart und aromatisch ist. 3️⃣ Lavash zubereiten (optional) Für selbstgemachtes Lavash Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen, dann in Portionen teilen, ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten backen. Fertige Lavash mit einem feuchten Tuch bedecken, damit sie weich bleiben. 4️⃣ Tantuni rollen Lavash kurz in die heiße Fleischsauce tunken, damit es sich vollsaugt. Dann mit Fleisch, Zwiebelsalat und Tomaten belegen, aufrollen und direkt heiß servieren.

Welche FoodSpots soll ich als Nächstes in Berlin testen? 👨🏻‍🍳🌮🍕

🌶️🌶️ Chiliöl selbst gemacht – so einfach geht’s!🌶️🌶️ Zutaten: • Ca. 350 ml hitzebeständiges Oliven-Bratöl • 20–30 g Chilischoten (je nach Geschmack, mild oder scharf) • 5–6 Knoblauchzehen • 1 Stück Ingwer (ca. 3–4 cm) • 1 TL Salz • 1 TL Paprika edelsüß • 1 EL Honig • 1 EL Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil) Zubereitung: 1. Chili vorbereiten: Die Chilischoten in einem Handmixer grob zerkleinern. Falls du es weniger scharf magst, entferne vorher die Kerne. Die zerkleinerten Chilis in ein hitzebeständiges Gefäß geben, idealerweise ein Weckglas. 2. Aromatische Zutaten hinzufügen: Salz, Paprikapulver und Honig in das Gefäß geben. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, den Ingwer reiben oder fein hacken und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles zu den Chilis ins Glas geben. 3. Öl erhitzen: Das Oliven-Bratöl langsam und vorsichtig in einem Topf auf ca. 120–130 °C erhitzen. Es sollte heiß sein, aber nicht rauchen. 4. Chiliöl herstellen: Das heiße Öl langsam und schrittweise in das Glas mit den Chilis und Gewürzen gießen. Vorsicht: Es wird stark blubbern und schäumen, also nicht alles auf einmal hineingießen, sondern in Etappen arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden. 5. Vermischen: Alles gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Lasse das Öl abkühlen, bevor du es verschließt. Haltbarkeit: da frische Zutaten verwendet wurden und man nicht 100% sicher gehen kann dass alle Keime durch das heiße Öl abgetötet wurden empfiehlt es sich das Öl in 1-2 Wochen aufzubrauchen 🙌 Hinweis: Das Chiliöl kann sofort verwendet werden, aber es entfaltet seinen vollen Geschmack nach 1–2 Tagen Ziehzeit. Bewahre es an einem kühlen, dunklen Ort auf und genieße es zu deinen Lieblingsgerichten – ob auf Pizza, Nudeln, Suppen oder Bowls!

Einfacher Kichererbsen - Halloumi Salat 👨🏻‍🍳🥗 🥗 Portionen: 2–3 Personen | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten: 🥬 Für den Salat: • 1 Kopf Salatblätter (z. B. Romana oder Kopfsalat) • 1 Dose Kichererbsen (ca. 450 g, abgetropft) • 200 g Halloumi • 1 Bund frische Minze • 1 rote Zwiebel • 1 Strauch Cherry-Tomaten • 1 Handvoll Granatapfelkerne • 2 dünne Gurken 🥣 Für das Dressing: • 2 EL Tahini (Sesampaste) • 50 ml Olivenöl • 2 Knoblauchzehen (gepresst) • ½ TL Salz • ½ TL gemahlener Pfeffer ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Kichererbsen rösten Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Paprikapulver und etwas Kurkuma würzen. Beiseitestellen. 2️⃣ Halloumi anbraten Halloumi in Scheiben oder Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Wer mag, würzt mit Zaatar oder Oregano. 3️⃣ Salat vorbereiten Salatblätter klein zupfen oder schneiden. Gurken in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebel fein hobeln. Minze grob zupfen. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. 4️⃣ Dressing anrühren Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Falls zu dick: mit 1–2 EL Wasser verdünnen. 5️⃣ Alles kombinieren Das Gemüse mit den gerösteten Kichererbsen und dem Halloumi vermischen. Dressing unterheben und mit Granatapfelkernen garnieren. ⸻ 💡 Tipp: Schmeckt auch super mit geröstetem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Und das Beste: Man vermisst nicht mal Fleisch – versprochen.

Der beste Salat den es gibt 😅😏

Bin ich der einzige der das Problem auch hat als Linkshänder 😅

Propaganda auf die ich nicht reinfalle:

#ad 🌮🌶️Portionen: 16-20 Tacos | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Mittel Bei @Josef‘s Bio r bestes Fleisch (Halal) direkt zu euch nach Hause bestellen. 30% Rabatt gibts mit dem 👉Code „can“ (ab einem MBW von 150€) Zutaten: 🥩 Für die Birria: • 1–1,2 kg Short Ribs (alternativ: Beinscheibe oder ähnlich fett-durchzogenes Rindfleisch) • Salz & Pfeffer • Öl zum Anbraten 🌶️ Für die Chili-Marinade: • 3–4 getrocknete, geräucherte mexikanische Chilis (z. B. Guajillo, Ancho, Pasilla – alternativ andere geräucherte, getrocknete Chilis) • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 EL Tomatenmark • 2 reife Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten • 1 Chipotle in Adobo (optional, für Rauch & Schärfe) • 1 TL Kreuzkümmel • 1 TL Oregano • ½ TL Zimt • 1 TL geräuchertes Paprikapulver • Brühe oder Wasser zum Einweichen 🍲 Für den Eintopf: • Die angebratenen Short Ribs • Die gemixte Chili-Marinade • 500–700 ml Rinderbrühe • Optional: Lorbeerblätter, Zimtstange 🌮 Für die Tacos: • Mais-Tortillas • Geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Oaxaca-Käse) • Frische Korianderblätter • Zwiebeln, fein gewürfelt • Limettensaft ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Fleisch vorbereiten Short Ribs mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf rundherum scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend beiseitelegen. 2️⃣ Chili-Marinade ansetzen Getrocknete Chilis entkernen, kurz in der Pfanne anrösten, dann mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Wasser oder Brühe aufkochen und einweichen. Anschließend zusammen mit Tomaten, Tomatenmark, Chipotle und allen Gewürzen fein mixen. 3️⃣ Birria kochen Fleisch, Chili-Marinade, Brühe und evtl. Lorbeer oder Zimtstange in den Topf geben. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 3–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist und sich vom Knochen löst. 4️⃣ Fleisch zerkleinern Fleisch aus dem Topf nehmen, fein zerrupfen oder klein schneiden und mit etwas Brühe vermischen, damit es saftig bleibt. 5️⃣ Tacos zubereiten Tortillas in die heiße Brühe tunken, in einer Pfanne knusprig anbraten, mit Käse und Fleisch füllen, zusammenklappen und goldbraun braten. Mit frischen Zwiebeln, Koriander und Limettensaft toppen.

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Legende Gerichte aus Restaurants - Aber selber kochen - Meine neue Serie - Nashville Hot Fried Chicken 🍗🍔🤌 👨🏻‍🍳 Portionen: 2 Burger | 🔥 Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten: 🐔 Für das Hähnchen & die Marinade: • 500 ml Buttermilch • 50 ml Hot Sauce • Saft von ½ Zitrone • 2 TL geräuchertes Paprikapulver • 2 TL Salz • 1 TL schwarzer Pfeffer • 1 Ei • 2 entbeinte Hähnchen-Oberschenkel 🥬 Für den Coleslaw: • ½ Weißkohl (fein gehobelt) • 2 Karotten (geraspelt) • Saft von ½ Zitrone • 1 TL Salz • 2–3 EL Mayonnaise (nach Geschmack) 🧂 Für die Panade: • Mehl • Speisestärke • Gewürzmischung aus Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver & Cayennepfeffer 🔥 Für die Hot Sauce: • 1 TL der Gewürzmischung • Schuss Hot Sauce • 1 TL Honig • 1 Kelle vom heißen Frittieröl ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Hähnchen marinieren Buttermilch, Hot Sauce, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Ei in einer Schüssel verrühren. Hähnchen-Oberschenkel hineingeben und für mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. 2️⃣ Coleslaw vorbereiten Weißkohl und Karotten mit Zitronensaft und Salz vermengen, 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend den entstandenen Saft ausdrücken, mit Mayonnaise vermengen und kaltstellen. 3️⃣ Hähnchen panieren Mehl mit Speisestärke und der Gewürzmischung vermengen. Hähnchen aus der Marinade nehmen, panieren, erneut in die Marinade tauchen und ein zweites Mal panieren. Alles gut andrücken. 4️⃣ Frittieren Hähnchen in heißem Öl (180 °C) etwa 8 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5️⃣ Hot Sauce zubereiten 1 Kelle vom heißen Frittieröl mit Gewürzmischung, Hot Sauce und Honig verrühren. Die fertigen Chicken Pieces damit großzügig einpinseln.

Kanntet ihr diesen Brot Küchen Trick?😅😏

#ad 15% Rabatt Mit dem Code 👉 #Can15 auf die 5kg Box und 1KG (Quirky) bei @Rift Valley Germany 🌴 👉 Checkt meine Bl0 Zutaten Teig: • 300 g Weizenmehl (Type 550)
• 15 g frische Hefe
• 125 ml lauwarme Vollmilch
• 40 g Zucker
• 40 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz Zutaten Dattelcreme-Füllung: • 500 g Medjool-Datteln von @
• 50–100 ml Milch 📝 Datteln ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit Milch zu einer glatten Creme pürieren. Zutaten Honig-Frosting: • 100 g Frischkäse
• 2–3 TL Honig
• 1–2 TL Milch
• Optional: Spritzer Zitronensaft Zubereitung: 1️⃣ Hefeteig ansetzen
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 10 Min. ruhen lassen. Dann mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem weichen Teig kneten (ca. 10 Min.). Abgedeckt ca. 1,5 Std. gehen lassen. 2️⃣ Dattelcreme vorbereiten
Während der Teig geht, die eingeweichten, entsteinten Datteln mit Milch zu einer cremigen Füllung mixen. 3️⃣ Schnecken formen
Teig auf 25×35 cm ausrollen, mit der Dattelcreme bestreichen, aufrollen und in 9 Stücke schneiden. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 8×8-Inch-Form setzen. Nochmals ca. 45–60 Min. abgedeckt gehen lassen. 4️⃣ Backen
Backofen auf 180–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Optional 2–3 EL Milch über die Schnecken geben. Ca. 20–25 Min. backen, bis sie hellgolden sind. Direkt nach dem Backen abdecken, damit sie weich bleiben. 5️⃣ Frosting & Finish
Frischkäse mit Honig und Milch glatt rühren. Nach ca. 10 Min. auf die noch warmen Schnecken streichen – fertig sind deine saftig-soften Dattel-Zimtschnecken!

#ad Steak Sandwich 🥪🥩 | & 30% RABATT bei @Josef‘s Bio mit dem Code 👉 Can (ab MBW 150€) lAnzelge 🍽️ Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten: • 1 gutes Steak ( Von Josefs Bio (30% mit dem Code „Can“)
• 1 EL Butter
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zwiebel
• 1 kleines Ciabatta-Brot
• 2 Scheiben Käse (z. B. Cheddar oder Raclette)
• Salz & Pfeffer Für die Gorilla-Soße: • 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Ketchup
• Saft ½ Zitrone
• 1 Chipotle-Chili (oder mehr, wenn du dich traust) Für das Chimichurri: • 1 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Saft ½ Zitrone
• 1 Chili (fein gehackt)
• 3–4 EL Olivenöl
• Salz Zubereitung: 1️⃣ Steak vorbereiten & braten
Das Steak frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. In einer heißen Pfanne mit der Fettseite zuerst anbraten, bis das Fett ausläuft. Dann beide Seiten scharf für je ca. 2 Minuten anbraten, bis eine Kruste entsteht. Hitze reduzieren, Butter und Rosmarin dazugeben und je nach Dicke auf gewünschte Garstufe ziehen lassen (ca. 5-10 Minuten) . Danach abgedeckt kurz ruhen lassen. 2️⃣ Zwiebeln karamellisieren
In derselben Pfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel langsam goldbraun karamellisieren lassen. Kein Zucker nötig – nur Geduld. 3️⃣ Gorilla-Soße & Chimichurri anrühren
Für die Soße: Mayo, Ketchup, Zitronensaft und fein gehackte Chipotle-Chili verrühren.
Fürs Chimichurri: Petersilie, Knoblauch, Zitrone, Chili, Olivenöl und etwas Salz zu einem frischen Kräutermix vermengen. 4️⃣ Brot rösten & belegen
Ciabatta halbieren und in der heißen Pfanne kurz knusprig rösten. Danach nacheinander belegen: Gorilla-Soße, karamellisierte Zwiebeln, in Scheiben geschnittenes Steak, Käse und Chimichurri. 5️⃣ Deckel drauf & genießen
Noch einmal kurz in die heiße Pfanne oder unter den Grill legen, damit der Käse leicht schmilzt. Dann zuschlagen – und du hast das vielleicht beste Steak Sandwich deines Lebens.