Adi Dinstag

עוגת ביסקוויטים לוטוס 🤍 תבנית 20x20 - לקרם: 500 מ״ל שמנת להקצפה כוס חלב 2 כפות סוכר 80 גרם אינסטנט פודינג וניל 250 גרם גבינה לבנה 3 כפות ממרח לוטוס - לבניית העוגה: כף קפה נמס עם מים חמים + חלב לטבילת הביסקוויטים ועוגיות הלוטוס ביסקוויטים (שרוול אחד) עוגיות לוטוס (חבילה וחצי) - לציפוי: חצי צנצנת ממרח לוטוס מומס 12 עוגיות לוטוס קטנות - אופן ההכנה: מתחילים עם הקרם - בקערת המיקסר/קערה ומיקסר ידני שמים שמנת, חלב, סוכר ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקצפת יציבה. מוסיפים גבינה לבנה וממרח לוטוס ומקציפים שוב לאיחוד. - בניית העוגה - טובלים ביסקוויטים בקפה ומניחים במסודר בתבנית, שמים מעל הביסקוויטים שכבה של קרם, מיישרים עם פלטה. חוזרים על אותה הפעולה עם עוגיות הלוטוס - סה״כ 2 שכבות של ביסקוויטים ו 2 שכבות של עוגיות לוטוס, 4 שכבות של קרם. מעבירים את העוגה להתייצבות של 5 שעות במקרר/3 שעות במקפיא. - לציפוי - שופכים ממרח לוטוס על העוגה ומיישרים. מסדרים ישר עוגיות לוטוס קטנות כמו בסרטון. מעבירים את העוגה להתייצבות נוספת של רבע שעה עד חצי שעה במקפיא/במקרר. שומרים את העוגה במקרר. בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #viral #פוריו #לוטוס #לומדים_עם_טיקטוק #lotus

קרמבו על בסיס בראוניז 🤍 9 קרמבואים גדולים - לבראוניז: 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה 3 ביצים חצי כוס סוכר חום כהה רבע כוס סוכר לבן 2 כפות קקאו כוס קמח חצי כפית מלח - למרנג: 4 חלבונים (גודל L) 260 גרם סוכר כפית תמצית/מחית וניל - לציפוי: 300 גרם שוקולד מריר 30 גרם חמאת קקאו/שמן - אופן ההכנה: מתחילים עם בסיס הבראוניז - מחממים תנור ל 180 מעלות. ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. בקערת המיקסר/קערה עם מיקסר ידני שמים ביצים, סוכר לבן וסוכר חום כהה ומקציפים 5-10 דקות לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד בהדרגה תוך כדי הקצפה לתערובת הביצים. מוסיפים קקאו, קמח ומלח ומקפלים לבלילה אחידה. משטחים את הבלילה באופן אחיד בתבנית 20 על 20 משומנת ומרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור ל 20-25 דקות, עד שהקצוות נסדקים והאמצע עדיין רך אך יציב. מצננים את הבראוניז לפחות שעתיים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן ניתן לקרוץ עיגולים. מעבירים את העיגולים בינתיים למקרר. - למרנג - בקערה שמים חלבונים וסוכר ושמים על בן מארי (סיר עם מים רותחים שעליו שמים את הקערה, כך שהמים לא נוגעים בקערה אלא רק האדים החמים, ואת זה שמים על הכיריים על אש בינונית). מערבבים עד שכל הסוכר נמס בחלבונים (אפשר להרגיש אם הסוכר נמס בעזרת האצבעות), התערובת חמה יותר (לא רותחת) והופכת להיות במרקם נוזלי יותר. מעבירים את התערובת לקערת המיקסר, מוסיפים תמצית/מחית וניל ומקציפים בערך 10 דקות, עד שמתקבל מרנג יציב, מבריק וקערת המיקסר מתקררת. בעזרת שקית זילוף עם צנתר עגול (אפשר גם בלי ופשוט לגזור חור בינוני) מזלפים על תחתיות הבראוניז את המרנג כמו בסרטון. אם נשאר מרנג אפשר לזלף אותו על תחתית אחרת (לדוגמא עוגיית אוריאו) או להכין ממנו נשיקות. מעבירים את הקרמבואים למקפיא לחצי שעה להתייצבות. - לציפוי - בקערה שמים שוקולד מריר וחמאת קקאו/שמן ומחממים במיקרו בפולסים של 30 שניות עד לקבלת תערובת אחידה. מחכים 5 דקות שהשוקולד מעט יתקרר. מעבירים לכוס וטובלים את הקרמבואים, אחרי טבילת כל קרמבו מחכים כמה שניות כדי שכל שאריות השוקולד ירדו. אם אתם מרגישים אחרי טבילת כמה קרמבואים שהם פחות יציבים והמרנג מתחיל ״להתנתק״ מהתחתית, עדיף להחזיר אותם לעוד 10 דקות במקפיא ורק אחר כך להמשיך לצפות אותם. שומרים את הקרמבואים במקרר. בתיאבון 🤍 #fyp #foryou #viral #פוריו #לומדים_עם_טיקטוק #קרמבו

סושי שוקולד מ 5 מצרכים - כשר לפסח 🍫 3 רולדות, בערך 42 סושי קטנים - לציפוי השוקולד: 300 גרם שוקולד מריר 300 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה - למילוי: 250 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה 3 כפות אינסטנט פודינג וניל כף סוכר - לציפוי הסושי: קוקוס - אופן ההכנה: בקערה שמים שוקולד מריר ושמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת גנאש אחיד. שופכים את הגנאש בתבנית תנור רגילה מרופדת בנייר אפייה ומיישרים. מכניסים למקפיא לשעה. - במיקסר/בקערה עם מיקסר ידני שמים שמנת, אינסטנט פודינג וניל וסוכר ומקציפים לקצפת יציבה. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף. מזלפים פס של קצפת על הגנאש, מקפלים ומהדקים מעט עם הידיים. חותכים את הגנאש עם סכין ולפי הפס על השוקולד גוזרים את נייר האפייה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים (בשלב זה הגנאש עדיין מעט רך וזה בסדר). מעבירים את הרולדות עם הנייר אפייה להקפאה של 3 שעות לפחות/עד שניתן לקלף את נייר האפייה בקלות. - לאחר שמקלפים את נייר האפייה מצפים את הרולדות ישר בקוקוס. לאחר מכן ניתן לחתוך לסושי. חשוב לעבוד מאוד מהר עם הרולדות כי הגנאש מתרכך יחסית מהר, במידת הצורך מכניסים שוב למקפיא להתייצבות וממשיכים לעבוד. שומרים את הסושי במקפיא - אם אוכלים אותו ישר מהמקפיא הוא יהיה במרקם של גלידה, אם מחכים מספר דקות הוא יהיה יותר רך, במרקם שמזכיר מוס. בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #viral #פוריו #sushi #chocolatesushi #כשרלפסח #כשלפ #לומדים_עם_טיקטוק #סושי #סושישוקולד

רוגלך בראוניז נוטלה 🍫🥐 50-60 יחידות - לבצק: 600 גרם קמח כף שמרים יבשים חצי כוס סוכר 2 ביצים 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות כוס חלב חצי כפית מלח - למלית הבראוניז: 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה 3 ביצים חצי כוס סוכר חום כהה רבע כוס סוכר לבן 2 כפות קקאו כוס קמח חצי כפית מלח - צנצנת נוטלה - להברשה: ביצה - למי סוכר: 100 גרם סוכר לבן 100 מ״ל מים - אופן ההכנה: בקערת המיקסר שמים קמח ושמרים ומערבבים מעט. מוסיפים סוכר, ביצים, חלב ומתחילים ללוש. כשמתחיל להתקבל בצק מוסיפים בהדרגה את החמאה וכשהיא נטמעת בבצק מוסיפים את המלח. לשים עוד 10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים להתפחה של לילה במקרר/בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח. - מכינים את מלית הבראוניז - ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בפולסים במיקרוגל ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים סוכר לבן, סוכר חום כהה וביצים וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים קקאו, קמח ומלח ומקפלים לבלילה אחידה. מכניסים בנתיים למקרר. - הכנת הרוגלך - מורידים את הנפח מהבצק ומחלקים ל 2, עובדים על כל חלק בנפרד. מרדדים כל חלק למלבן גדול, מורחים שכבה של מלית בראוניז ומקפלים לחצי (כמו בסרטון). מעבירים למקפיא ל 20 דקות. אחרי 20 דקות מרדדים שוב את הבצק למלבן גדול, מורחים שכבה של נוטלה ומקפלים שוב לחצי. מעבירים למקפיא לעוד 20 דקות. לאחר מכן מרדדים שוב את הבצק למלבן גדול, חותכים באמצע ולאחר מכן חותכים כל חצי למשולשים קטנים. מגלגלים כל משולש לרוגלך ומניחים על תבנית עם נייר אפייה במעט מרווחים. מעבירים למנוחה של 20 דקות. - מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים את הרוגלך בביצה טרופה ומכניסים לתנור ל 20-25 דקות, להזהבה. בנתיים מכינים סירופ סוכר - בסיר קטן מרתיחים סוכר ומים עד שכל הסוכר נמס. מיד אחרי שהרוגלך יוצאים מהתנור מברישים אותם עם מי הסוכר. בתיאבון 🙂 - #fyp #viral #פוריו #לומדים_עם_טיקטוק #רוגלך #רוגלךשוקלד #נוטלה #brownies

שושני שמרים שום ומוצרלה 🤍 10-12 יחידות גדולות - לבצק: 500 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח רגיל) 10 גרם שמרים יבשים 250 מ״ל מים 30 גרם סוכר ביצה 40 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות כפית מלח - למילוי + הברשה לאחר אפייה: שיני שום קלופות ושטופות שמן זית 2-4 עלי בזיליקום 200 גרם חמאה רכה צרור פטרוזיליה קצוצה מעט אורגנו מעט מלח 200 גרם מוצרלה מגורדת - להברשה לפני אפייה: ביצה טרופה - אופן ההכנה: מתחילים עם הבצק - בקערת המיקסר שמים קמח ושמרים ומערבבים מעט. מוסיפים מים, סוכר וביצה ומתחילים ללוש. כשמתקבל בצק מוסיפים את החמאה בהדרגה ולאחר מכן את המלח. לשים עוד 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת להתפחה עד להכפלת הנפח (בין שעה לשעתיים). - למילוי - מכינים שום קונפי - בסיר קטן שמים שיני שום ומוסיפים שמן זית עד לכיסוי. מוסיפים מעט מלח ועלי בזיליקום. מבשלים את השום על אש נמוכה עד שהוא מתרכך. בקערה שמים חמאה רכה, 15 שיני שום (בערך), פטרוזיליה, מלח ואורגנו ומערבבים לאיחוד. - יצירת השושנים - לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח מקומח ומרדדים למלבן גדול. מורחים שכבה של מילוי (משאירים מעט מילוי למריחה לאחר אפייה) ומפזרים מוצרלה מגורדת. פורסים את הבצק עם גלגלת פיצה ומגלגלים לשושנים. מניחים את השושנים בתבנית משומנת עם מעט מרווחים. מכסים ומתפיחים 30 דקות. - מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים את השושנים בביצה טרופה ומכניסים לתנור לאפייה של 25-30 דקות, עד שהם תופסים צבע. לאחר האפייה מורחים ישר את השושנים במילוי שנשאר. בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #viral #פוריו #לומדים_עם_טיקטוק #garlicbread #mozzarella #לחםשום

קרואסונים ביתיים במילוי בצק עוגיות שוקולד צ׳יפס 🥐🍪 8-10 יחידות - לבצק הקרואסונים: 500 גרם קמח לחם 10 גרם שמרים יבשים 50 גרם סוכר 10 גרם מלח 250 מ״ל מים 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות - 250 גרם חמאה לקיפולים, עדיפות לחמאה יבשה עם אחוזי שומן גבוהים (ניתן למצוא בחנויות אפייה) ביצה טרופה להברשת הקרואסונים לפני האפייה - לבצק העוגיות (אני עשיתי חצי כמות, כמות שלמה של בצק תספיק ל 6-7 קרואסונים גדולים): 200 גרם חמאה רכה ‏‎חצי כוס סוכר חום כהה ‏‎רבע כוס סוכר לבן ‏‎2 ביצים ‏‎300 גרם קמח ‏‎חצי כפית מלח ‏‎כפית סודה לשתייה 150 גרם שוקולד צ׳יפס - אופן ההכנה: מתחילים יום לפני - בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר, מים ומלח ומתחילים ללוש. כשמתקבל בצק מוסיפים בהדרגה את החמאה הקרה וממשיכים ללוש לפחות 10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מעבירים את הבצק להתפחה עד להכפלת הנפח. אחרי שהבצק מכפיל את נפחו מעבירים אותו למגש, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומעבירים אותו להתפחה של לילה במקרר. - יום לפני - על נייר אפייה מסמנים ריבוע בגודל 18x20, שמים את החמאה, סוגרים ומרדדים אותה לגודל הריבוע בצורה אחידה. מעבירים אותה למקרר. - אחרי לילה במקרר מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומתחילים לרדד לגודל 18x40. שמים באמצע את החמאה ומקפלים מעל את הבצק כמו בסרטון. מכניסים למקרר ל 15 דקות. - קיפול ראשון - מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לאורך של 60 ס״מ (הרוחב פחות חשוב), מקפלים 1/3 מהבצק מצד אחד, 2/3 מהצד השני ואז את שני הצדדים אחד על השני, כמו בסרטון. מכניסים למקרר ל 15 דקות. - קיפול שני - מרדדים את הבצק על משטח מקומח שוב לאורך של 60 ס״מ, מקפלים צד אחד עד ל 2/3 ואת הצד השני מעליו, כמו בסרטון. מכניסים את הבצק לשעה במקרר. - מרדדים את הבצק למלבן בגודל 50x35. חותכים את הקצוות הלא ישרים ולאחר מכן חותכים משולשים ברוחב של 10 ס״מ. מגלגלים כל משולש לקרואסון. שמים את הקרואסונים על מגש עם נייר אפייה במרווחים יחסית גדולים. מכסים את הקרואסונים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים אותם בטמפרטורת החדר כשעה/שעה וחצי, עד שהם ״רוטטים״ ומכפילים את נפחם. מברישים את הקרואסונים בזהירות בביצה טרופה. מחממים תנור ל 200 מעלות טורבו, כשהוא מתחמם מורידים ל 170 מעלות ושמים את הקרואסונים לאפייה של 20-22 דקות, עד שהם מזהיבים. מצננים לגמרי לפני המילוי. - לבצק העוגיות: ‏‎בקערה (אפשר במיקסר עם וו גיטרה) שמים חמאה רכה, סוכר חום כהה וסוכר לבן ומערבבים לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים ביצים ומערבבים לאיחוד. ‏‎מוסיפים קמח, סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים שוקולד צ׳יפס ומקפלים פנימה. ‏‎מכניסים למקרר לחצי שעה/שעה. לאחר שהקרואסונים התקררו ובצק העוגיות התקרר ניתן לפרוס את הקרואסון, למלא אותו בבצק עוגיות ולקשט בבצק עוגיות נוסף מלמעלה. אופים את הקרואסונים עם בצק העוגיות 12 דקות ב 190 מעלות. בתיאבון 🙂 #fyp #viral #פוריו #קרואסון #קרואסונים #עוגיותשוקולדצ׳יפס #chocolatechipcookies #croissant #לומדים_עם_טיקטוק

עוגת שכבות שוקולד וגנאש שוקולד כשר לפסח 🤍 רינג/תבנית קוטר 20 - לעוגה: 6 ביצים מופרדות כוס סוכר כוס שוקולית כוס שמן חצי כוס חלב חצי כוס שקדים טחונים 80 גרם קמח ללא גלוטן (תמי/כרגיל) 1/4 כוס קורנפלור כף קקאו 2 כפיות אבקת אפייה - לגנאש: 500 גרם שוקולד מריר (עדיפות לשוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים) 500 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה - אופן ההכנה: מחממים תנור ל 160 מעלות בקערה גדולה שמים את החלמונים עם שמן, שוקולית, חלב, קקאו, שקדים טחונים, קמח ללא גלוטן, קורנפלור ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה. מקציפים במיקסר חלבונים וסוכר לקציפה יציבה. מקפלים את קציפת החלבונים לתערובת של החלמונים. מרפדים 2 תבניות עגולות בנייר אפייה (רצוי לחלק ל 2 ולא לאפות בתבנית אחת, כדי שיהיה יותר קל לפרוס ל 4 שכבות), מוזגים את בלילת העוגה לתבניות ואופים 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים לגמרי את העוגות בטמפרטורת החדר ולאחר מכן ניתן לפרוס כל עוגה ל 2. - לגנאש: בקערה שמים שוקולד מריר ושמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת גנאש אחיד וחלק. אם הגנאש לא חלק אפשר להעביר אותו דרך מסננת/לטחון אותו עם בלנדר מוט. נותנים לגנאש להתקרר ולהתייצב חצי שעה בטמפרטורת החדר. - בניית העוגה: ברינג מרופד בשקף (אפשר גם בתבנית עגולה רגילה) שמים שכבה אחת של עוגה, מעל שכבה של גנאש וחוזרים על הפעולה עם כל השכבות. מעבירים את העוגה להתייצבות של שעתיים במקפיא (משאירים בינתיים את הגנאש שנותר מכוסה בטמפרטורת החדר). לאחר ההתייצבות מצפים את העוגה מבחוץ עם גנאש השוקולד שנשאר. שומרים את העוגה במקרר. בתיאבון 🙂 - הערות: *גם אם שכבה של העוגה מעט נשברת (כפי שניתן לראות בשכבה האחרונה אצלי) זה בסדר, לאחר הציפוי זה לא משפיע על הנראות/הטעם. *לגרסה פרווה מחליפים את החלב במים ואת השמנת החלבית לשמנת צמחית. *מומלץ להכין את העוגה עצמה יום לפני, צינון העוגות לאחר האפייה לוקח כמה שעות. *העוגות מעט צונחות לאחר האפייה, זה בסדר. #fyp #foryou #viral #פוריו #כשרלפסח #עוגתשוקולד #chocolatecake #כשלפ